Postre en capas para llevar

Postre en capas 

Ingredientes

Fruta (cualquier tipo de fruta en este caso use frutillas) 

Yoghurt griego 

Miel (u otro tipo de endulzante) 

Avena 

Frutos secos 

Procedimiento 

En un frasco hermético (ojalá de vidrio, los conserveros son ideales) debes poner en la base la fruta, si son frutos pequeños pueden ir enteros, pero si es por ejemplo manzana debes picarlo en cubitos. En la siguiente capa va el yoghurt griego (la verdad puede ser cualquier yoghurt pero yo prefiero usar sin sabor, además me gusta la textura del griego). Luego va la capa del dulzor, en mi caso utilicé miel de abeja, pero tu puedes usar cualquier tipo de endulzante (miel, sirope, estevia), incluso puedes no usar algún endulzante si la fruta que usaste es dulce como en el caso de las uvas o el plátano. Para finalizar hay que agregar una capa seca en mi caso avena instantánea y frutos secos picados (nueces y almendras). 

TIPs: Lo importante al momento de preparar un postre en capas es que siempre el ingrediente mas jugoso vaya abajo y los más secos arriba. Si usas fruta congelada saca el exceso de hielo antes de preparar tu postre. Puede dejarse listo de un día para otro en el refrigerador sin problemas. 

En este caso, yo hice el postre para comer en el instante, por eso lo hice en un vaso, pero siempre lo llevo en un frasco a la universidad y nunca he tenido problemas con que se mezclen ingredientes o algo por el estilo. Puedo prometer que funciona a la perfección.

Huevo escalfado en tortilla de avena

Huevo escalfado 

Ingredientes:

2 Huevos 

3 cdas vinagre 

1/2 taza avena 

1/4 taza salvado de trigo fino 

Procedimiento: 

Para el huevo escalfado: Poner a hervir agua en una olla (para determinar la cantidad lo mejor es poner el huevo dentro de la olla y llenarla con agua hasta que éste quede totalmente cubierto). Mientras tanto quiebra el huevo y deposítalo con cuidado en un recipiente (que no se rompa la yema) Añade una cdta de vinagre sobre el huevo y déjalo ahí hasta que el agua esté burbujeando. 

Una vez esté lista el agua agrégale el resto del vinagre y baja el gas al mínimo pero que nunca deje de burbujear. Luego con cuidado pero con mucha decisión deja caer el huevo sobre el agua hirviendo (si, da un poco de nervios porque sale espuma y se ve todo mal al comienzo, pero luego la clara envuelve a la yema y todo toma mas forma) Se demora aproximadamente 3 minutos en estar listo, si la yema te gusta totalmente cocida déjalo 5 minutos. 

Cuando ya haya transcurrido el tiempo que desees, retíralo con cuidado con ayuda de un escurridor. 

Para la tortilla: batir un huevo en un bowl con una pizca de sal (biosal) luego añadir el salvado y la avena, revolver hasta que todo esté integrado, finalmente vaciar la mezcla en un sartén precalentado con unas gotitas de aceite de oliva y dejar cocer durante 2 minutos por lado a fuego lento y tapado. 

TIPs: para acompañar yo salteé champiñones con aceite de oliva y pimiento morrón, prepare una pequeña porción de ensalada de espinaca y rebané una palta. Un punto importante al momento de preparar el huevo es que esté muy fresco. Para determinar la frescura de un huevo solo debes ponerlo en agua (el huevo crudo con cáscara, puede ser en el mismo momento cuando lo pones dentro de la olla para calcular cuanta agua necesitas calentar) si se hunde está fresco, pero si flota es porque ya está añejo y no te aconsejo que lo consumas.

Galletones adictivos para el desayuno

Galletones de avena y chocolate con mantequilla de maní, platano y miel!! 

Ingredientes 

1 taza de harina de avena 

1 huevo grande (o dos pequeños)

2 cdas de cacao en polvo 

Mantequilla de maní 

Plátano 

Miel 

Procedimiento

Batir el huevo manualmente con ayuda de un tenedor, luego añadir la harina de avena (que no es más que avena triturada en un procesador de alimentos, si no tienes puedes incluso usarla entera) y también el cacao en polvo. Mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea 

En un sartén de cerámico o común con un poco de aceite de coco (puedes usar normal, pero arruina lo sano de la receta) pon una pequeña cantidad de la mezcla con forma circular. En mi caso usé un sartén grande asi que pude hacerlas todas de una vez, solo es necesario una pequeña separación entre cada porción. El gas debe estar lo más suave posible y el sartén se puede tapar para que se cocinen más rápido. 2 minutos por lado es suficiente.

Para servir yo decidí poner una pequeña cantidad de mantequilla de maní casera sobre cada galletón, luego unas rodajas de plátano y finalmente miel derretida. Aunque puedes comerlos solos, o acompañarlos con lo que gustes. 

TIPs: Es demasiado delicioso, así que puede que esta receta cree una gran adicción en ti, ten presente eso al momento de prepararla. 

PD: pronto subiré mi receta para hacer mantequilla de maní casera. Lo prometo

Productos orgánicos

Come orgánico 

Qué es un producto orgánico? Es un producto en el cual no se utiliza ningún tipo de conservantes, aditivos ni saborizantes o edulcorantes artificiales, así como tampoco fertilizantes, pesticidas ni ningún otro producto químico para manipularlos. Muchos de éstos compuestos suelen ser altamente cancerígenos, de hecho los primeros usados produjeron tantos casos de cáncer que hoy están prohibidos en el mercado (eran tan fuertes que si por ejemplo una vaca se alimentaba de un producto contaminado, este tóxico podía pasar años en ella e incluso mantenerse en su carne una vez muerta siendo contaminados así los seres humanos)

Actualmente el tema de los controladores de plagas y fertilizantes está mucho mas fiscalizado, pero aún asi son altamente dañinos para nuestra salud, la cantidad que queda en la fruta y las verduras es tan pequeña que no alcanza a producir ningún efecto adverso, el problema está en el consumo crónico de estas pequeñas cantidades, sin darnos cuenta se van sumando y a la larga muchas veces suelen mostrarse sus efectos con diferentes tipos de gastritis, alergias y el más temido de todos: cáncer.


El mismo hecho de que los productos orgánicos no lleven todos estos elementos químicos, podría ser un fundamento para que sean mas baratos, pero lamentablemente no es así, ya que requieren muchos más cuidados, además no crecen tan rápido y duran menos tiempo, muchas veces son atacados por plagas y son dependientes de las estaciones del año. ¿No crees que vale la pena pagar por el esfuerzo de las personas que intentan recuperar un poco de naturalidad en la alimentación?¿No crees que vale la pena pagar un poco más por un kilo de fruta en vez de pagar millones en el tratamiento de un cáncer? Míralo como una gran inversión. Al menos en Chile la diferencia monetaria es de al rededor de un 30-50%

Otra opción es crear tu mismo tus propias siembras, plantar árboles en tu patio, o dentro de casa sembrar lechuga, cilantro, perejil, hay millones de opciones y no necesitas tanto espacio. Eso si, procura comprar las semillas orgánicas, y luego solo necesitas paciencia.

Prueba ir cambiando de a poco, en el supermercado comienza por buscar la fruta que más te guste y luego su versión en orgánico, todas traen un sticker, un logo como el de la foto u otro que diga orgánico. Inténtalo, en vez de comprar esas galletas o papas fritas paga por un producto de calidad para el planeta y para ti.

Tú puedes

Snack fruta, avena y linaza

Vitaminas, fibra y omega 

Ingredientes 

1 plátano 

1cda miel 

5 cdas avena instantanea 

2 cdas linaza 

kiwi 

Procedimiento 

Es imposible que sea más sencillo, solo debes pelar el plátano y molerlo con ayuda de un tenedor, luego agregar la miel y mezclar bien para luego añadir la avena. Para servir, acompañar con kiwi y las semillas de linaza.

Muffins de zanahoria

Muffins de Zanahoria y frutos secos (12 unidades)

Ingredientes

2 Zanahorias

2 huevos

1/2 taza Salvado de trigo fino

1/2 taza Avena molida

1/4 taza de azúcar

1 cda vainilla líquida

1 cdta Canela molida

1 cdta polvo de hornear

Pasas, nueces y almendras

Procedimiento

Rallar las zanahorias lo más finitas posibles, que quede como una pasta, luego mezclalas con el azúcar y añade uno a uno los huevos. Agrega el salvado y la avena, cuando tengas una masa puedes añadir los demás ingredientes. Si las zanahorias no te dieron mucho jugo puedes añadir a la mezcla un poco de leche, idealmente de almendras o coco, si no tienes puedes usar incluso el jugo de media naranja, pero evita usar leche de origen animal.

Finalmente es momento de añadir nuestros frutos secos, los cuales se pueden poner enteros o picados, es solo tema de gusto.

Precalienta el horno a fuego suave. En un molde para cupcakes o muffins pon cápsulas de papel (si usas molde de silicona no es necesario) llena cada cápsula hasta la mitad y llévalos al horno durante 20 minutos

TIPs: Yo nunca uso endulzante asi que desconozco las medidas, claro que tu puedes reemplazar el azúcar, se me ocurre que al ser menor cantidad te quede mas líquida la mezcla, para ello puedes añadir más avena. No se como será el horno que tu utilizas, el mio es viejito y lo que yo hago es que los primeros 10 minutos la llama la dejo baja para que se cocinen bien y los 10 minutos siguientes subo la llama para que queden doraditos y crujientes por fuera.

Tarta de yoghurt

Tarta de Yoghurt

Ingredientes

3 potes de yoghurt natural (600gr aprox)

1/2 Kg de frutillas frescas (pueden ser congeladas también)

2 sobres de gelatina sin sabor

1 sobre de gelatina de frutilla

150 gr de salvado de trigo fino

100 gr de avena molida

2 huevos (pequeños)

Chocolate en polvo (opcional)

Chocolate de cobertura (opcional)

Procedimiento

Lo primero es preparar la masa, para ello en un bowl, debes batir los dos huevos y luego agregar el salvado de trigo y la avena, si quieres la versión de chocolate debes añadir dos cucharadas grandes de chocolate en polvo a esta preparación. Luego hay poner esta mezcla en un molde de queque desmontable lo más prensado posible al fondo y llevar al horno (a temperatura media) durante 12 minutos. Luego déjalo enfriar. Si estás haciendo la versión de chocolate una vez que esté bien frio derrite una pequeña cantidad en el microondas (modo descongelar) o baño maría y cubre tu base con una fina capa de chocolate de cobertura, luego llévalo al refrigerador durante 2 a 3 minutos para que se endurezca

Mientras tanto procesa las frutillas sin agua adicional y mezclalas con los tres potes de yoghurt (yo use griego natural bajo en grasa). Si no usaste la versión de chocolate y quieres un postre dulce puedes añadir azúcar o endulzante a esta mezcla, pero recuerda que de por sí las frutillas tienen un rico sabor dulce. Una vez que tengas todo bien mezclado es momento de añadir la gelatina sin sabor. (cada sobre se disuelve en 3 cdtas de agua y lleva al microondas durante 30 segundos o hasta que ya no se sientan los granitos) Debes revolver enérgicamente para que no queden grumos y la gelatina se integre bien con la preparación. Luego es momento de poner la mezcla sobre nuestra masa.

Para la cobertura final solo debes preparar un sobre de gelatina como de costumbre pero solo con la mitad de agua, una vez frío al tacto con una cuchara debes cubrir tu tarta. Ésta capa no es necesaria, pero da un toque muy bello y sabroso. 

Debe refrigerarse por lo menos 2 horas para que tome consistencia

TIPs: La avena la puedes comprar entera y molerla tu mismo en una procesadora de alimentos o incluso en una juguera. Yo hice la versión sin chocolate y sin azúcar y quedó deliciosa igual, así que no te preocupes si no tienes esos ingredientes. La capa superior de gelatina la puedes reemplazar por fruta o mezclarla con fruta, yo no tenía más frutillas por eso solo puse gelatina, pero tu puedes crear a tu gusto. Algo muy importante es que la capa de gelatina que va al final la pongas suavemente con una cuchara, yo tuve la genial idea de dejarla la caer directo del envase y por la fuerza hizo un ¡crater! en la parte del yoghurt, menos mal que paré a tiempo y solo afectó un lugar. No cometas este mismo error y cubre tu tarta con amor

Bars & Melody

Smoothie verde

Smoothie verde (600 cc)

Ingredientes

2 kiwis

1 manzana verde

1 plátano 

125 cc de Yoghurt

1 puñado de espinacas

Agua a gusto

Procedimiento 

En una minipimer moler toda la fruta, añadir el yoghurt y la espinaca y volver a procesar. Si no te agrada muy espeso puedes añadir agua a gusto.

TIP: como siempre digo el sabor de la fruta es el mejor endulzante, asi que evita añadir calorías que tu cuerpo no quiere ni necesita.

Hamburguesas veganas

Hamburguesas de Lentejas (8 unidades)

Ingredientes

1 taza de lentejas

1 zanahoria

1/2 pimiento morrón

1 puñado de cilantro/perejil

1 ajo

1/2 cebolla

2 huevos

Salvado fino

Procedimiento

Lo primero es ver la calidad y frescura de tus lentejas, si están frescas basta con ponerlas en un bowl con agua caliente durante media hora, por otro lado si no están frescas es necesario dejarlas en agua fría durante toda la noche. 

Una vez hidratadas hay que colarlas para sacar todo exceso de agua, ponerlas dentro de una olla y taparlas con agua fría (hasta que se cubran de agua). El tiempo de cocción también varia dependiendo de la frescura de las lentejas, pero es de aproximadamente 20-40 min (ojo que nunca se deben quedar sin agua, si ves que se están secando y aun están duras debes poner un poco más de agua). Mientras nuestras lentejas se cocinan picaremos todos los otros ingredientes lo más pequeño posible.

Cuando las lentejas ya estén blanditas es momento de sacarlas del fuego. Estando aún calientes con un tenedor se pueden moler un poco para que tomen una consistencia pastosa. Agregar el huevo previamente batido y los demás ingredientes picados. Mezclar muy bien. Finalmente añadir unas cucharadas de salvado fino para que pierda un poco de humedad y sea más fácil de manipular.

Prender el horno y dejar calentar a fuego suave, preparar la lata del horno con papel antiadherente o un poco de aceite de coco. Con un cucharón (o cuchara para servir helado) tomar una pequeña cantidad de la mezcla y con las manos bien limpias haz una bolita (repite el proceso hasta que tengas toda la masa, a mi me salieron 8) Luego ponla en la lata del horno y aplástala hasta que tome forma de hamburguesa.

Deben hornearse siempre a fuego suave durante 10 min aproximadamente, no hay que dejarlas mucho rato o se pueden secar.

TIPS: Yo no les agregué sal ya que me gusta el sabor natural que tienen, pero sin duda tu las puedes condimentar a gusto. Otro punto importante es que antes de hidratar tus lentejas las limpies bien, ya que hay veces que puede venir con pequeñas piedritas, así que yo me doy el trabajo de limpiarlas manualmente, suena tedioso pero no te tomará mas de 5 min. Para acompañar es ideal usar algo fresco y con bastante limón ya que las hamburguesas pueden ser un poco secas.

Quinoa Mix

Quinoa Mix (4 porciones)

Ingredientes

1 taza de quinoa (cocida)

2 zanahorias

1 pimiento morrón

1/2 bandeja de champiñones

2 puñados de dientes de dragón

1/2 calabacín (zapallo italiano)

aceitunas

ciboulette

Procedimiento

Picar las zanahorias y los champiñones en rodajas; el calabacín, pimiento y aceitunas en cubitos. En un sartén calentar unas gotas de aceite de oliva y poner todo a saltear, cuando ya hayan perdido un poco de líquido agregar los dientes de dragón y condimentar a gusto (yo usé biosal finas hierbas, orégano, pimienta negra molida, y albahaca en polvo) Una vez que los dientes de dragón se hayan cocido retirar del fuego y mezclar con la quinoa que ya teníamos lista. 

Servir caliente y decorar con rodajas de aceitunas y ciboulette

TIPs: Para servir yo utilicé un molde de arroz, pero si no tienes puedes usar una taza no muy profunda, la mojas con agua luego pones en su interior la preparación y luego la volteas con confianza sobre un plato y así saldrá con la forma de la taza. Puedes acompañarlo con alguna ensalada fresca y liviana (de preferencia de hojas, evita acompañarlo con choclo, ya que de la quinoa ya tienes carbohidratos suficientes para el almuerzo)

Namaste

Namaste es una expresión originaria de la India, pero que fue adoptado por diversas culturas asiáticas y que actualmente, se toma el occidente siendo un clásico dentro de las clases de yoga.

Significado exacto no tiene pero dentro de sus interpretaciones la más reconocida es "te reverencio a ti" también se utiliza como saludo "lo mejor de mi te saluda" y bendiciones "mi ser interior bendice y saluda a tu ser interior". Es una palabra llena de espiritualidad, humildad y entrega.

Hace unos meses comencé con rutinas de yoga y la verdad es que nunca le encontré mucho sentido a la palabra, hasta que dejé de hacer yoga como una fuente de ejercicio físico y comencé a sacarle el máximo provecho como una terapia interna.

Cada tipo de yoga tiene una finalidad distinta, pero todos comparten la base espiritual la cual ha de convertirse en una disciplina para tu vida.

Si deseas comenzar no necesitas ir a gimnasio o unirte a un grupo, basta con que dediques todos los días mínimo 10 minutos de tu tiempo a encontrarte contigo mismo, siéntate en una posición cómoda, se consciente de cada músculo de tu cuerpo, relájate, escucha tu respiración y concéntrate solo en ti y tu bienestar, olvida los malos ratos, los problemas y las preocupaciones solo durante 10 minutos, entrégate a ti mismo.

Mi desafío para ti es hacer esto durante sólo una semana, en el horario que más te acomode, ya sea en la mañana, al medio día o en la noche antes de dormir. No intentes posiciones extrañas aún, solo intenta encontrarte dentro del universo de ruido en el que estas, silencia todo, no pongas la alarma del celular para avisarte de los diez minutos, tu propio ser reaccionará si así te lo propones. Desconecta todo aparato tecnológico, desenchufa cada artefacto de la habitación donde decidas hacerlo. siéntate en el piso, no en una silla, si lo deseas puedes poner un cojín plano o una manta para sentarte sobre ella, usa el mínimo de ropa posible y respira.

Mucha suerte si decides emprender este desafío. Puedo apostar a que te encantará

Steve Jobs Discurso en Stanford.

    

Sandwich vegano

Sandwich vegano

Ingredientes

2 rebanadas de pan integral

1 bandeja pequeña de champiñones

1 puerro

1 zanahoria

2 hojas de lechuga

aceitunas negras

Procedimiento

Primero cortar el puerro y los champiñones en finas rodajas y saltearlos en un sartén de cerámico sin aceite o bien en uno de teflón con unas gotas de aceite de oliva, hasta que todo esté suave. Se puede condimentar con sal, orégano, pimienta.

Armado: sobre una rebanada de pan poner una hoja de lechuga, luego el salteado, sobre él una capa de aceitunas negras (en rodajas sin cuescos), luego zanahoria rallada y la otra hoja de lechuga para luego cerrar con la segunda rebanada de pan

TIPs: Servir junto con cualquier ensalada que no tenga gran contenido líquido para que no se desarme el pan. Para condimentar usé Biosal Finas Hierbas

Gluten Free?

Todos hemos visto en el algún momento alimentos en el supermercado que señalan ser libres de gluten, pero qué es el gluten? por qué se promocionan tanto los alimentos que no lo contienen? es malo consumirlo?.

El gluten, o más exactamente la gliadina es un compuesto (una glicoproteína) que se encuentra en muchos cereales como el trigo, avena, cebada y centeno. La pregunta es ¿cuál es el problema de consumirlo si es algo natural?

Ocurre que hay personas que padecen una enfermedad en la cual al ser expuestos a este compuesto (gluten) generan señales químicas que atraen y acumulan células propias de su organismo encargadas de las defensas, pero lamentablemente éstas células, terminan atacándolos a ellos mismos (reconocen lo propio como algo extraño y malo produciendo una gran inflamación) más específicamente su intestino delgado. Esta enfermedad se conoce con el nombre de Enfermedad Celíaca 

Nuestro intestino delgado está a cargo entre otras funciones de la absorción de los alimentos, al dañarse la superficie que posee para realizar esta absorción disminuye y termina por producirse lo que se llama Sindrome de Malabsorción. Las personas que padecen esta enfermedad lo manifiestan mediante diarrea, flatulencia, pérdida de peso y fatiga. 

El trastorno fundamental de la enfermedad celiaca es entonces la sensibilidad al gluten (no es una alergia, ya que el mecanismo es diferente). La causa de ésto no esta totalmente definida, se postula que hay factores genéticos y alteraciones en nuestra inmunidad que lo inducen. Lo bueno es que "reversible" es decir, estas personas cuando dejan de consumir gluten pierden su sintomatología, comienzan a sentirse mejor y pueden realizar una vida normal. 

Hasta el momento parece obvio el hecho de eliminar y rechazar por completo el gluten, pero no es asi, no hay motivos para que una persona sana (sin ningún tipo de sensibilidad al gluten) deje de consumirlo. Lo mismo sería no beber más productos con lactosa sin ser intolerante a ella, u otro ejemplo más extremo aún sería no consumir chocolate sólo porque hay personas alérgicas a él. 

Hay personas que plantean que el gluten, ya sea en sensibles a él o en personas sanas produce inflamación y a la larga esto es negativo para el organismo. Lo cual es sólo una suposición y no hay bases bioquímicas que lo fundamenten. También cabe destacar que los alimentos libres de gluten son más costosos. Mi consejo es que en la vida todo exceso es negativo sea de lo que sea, ahora bien, si no hay antecedentes de sensibilidad al gluten no hay motivos para evitarlo mientras se mantenga el equilibrio con los demás componentes de la pirámide alimenticia.

Crema de lentejas

Crema de lentejas

Ingredientes (5 porciones)

1 1/2 taza de lentejas
4 cdas de arroz
4 dientes de ajo (picado en cubitos)
1/2 cebolla (picada en cubitos)
1/4 de pimiento morrón (picado en cubitos)
1 zanahoria (rallada)
5 hojas de acelga (picadas bien fino)
1 cda de orégano
1 puñado grande de espinaca
Almendras y semillas a elección (opcional)

Procedimiento

Lo primero es limpiar bien las lentejas, si son frescas basta con dejarlas remojando en agua caliente sólo media hora antes de prepararlas. Si no son frescas hay que dejarlas en agua fría con sal durante toda la noche. Una vez limpias e hidratadas las lentejas se pueden poner a cocinar en una olla cubiertas de agua a fuego lento. Cuando comience a hervir es el momento de agregar el arroz

Mientras tanto en un sartén freír los ajos y la cebolla, hasta que ésta última se vuelva transparente. Agregar luego el pimiento morrón, la zanahoria, las hojas de acelga y el orégano, mantener en el fuego durante un par de minutos para que los ingredientes finales se integren bien.

Cuando las lentejas con el arroz ya estén hirviendo, es el momento de agregar nuestro salteado de verduras y sal a gusto. Dejar que se terminen de cocinar (mantener a fuego lento hasta que las lentejas ya estén blandas, en mi caso tardaron aproximadamente 30 min en estar listas)

Estando así son muy ricas y se pueden comer perfectamente, pero yo las prefiero como crema.

Poner en una juguera o minipimer la cantidad que se desea procesar y la espinaca cruda, para que quede como crema es necesario añadir un poco de agua, pero solo lo suficiente para que se procese con facilidad. Una vez esté totalmente cremoso servir en un plato hondo. Para decorar, añadir sabor y equilibrar el plato yo utilicé almendras y semillas de linaza. 

TIPs: Las lentejas pueden venir con pequeñas piedrecillas, asi que es aconsejable limpiarlas bien antes de usarlas. Lo mejor de esta receta es que se puede congelar sin problemas, es decir cocinas una vez y luego puedes guardar porciones por separado en el congelador, pero sin moler (se guardan enteras) y luego solo la sacas del congelador y la procesas al momento de comerla (como estará congelada no es necesario añadir mucha agua) 

Self esteem

Claramente este es un temazo que suele creerse muy simple. Casi todos tendemos a definir autoestima como la capacidad de quererse a uno mismo, suena facil... Pero la verdad es que autoestima es mucho más que eso, no es solo quererse, es además conocerse, valorarse explotar lo bueno y lo malo, es realmente difícil. 

Una de las primeras tareas para ver como anda tu autoestima es conocerse a si mismo. Para ello sólo debes responder la pregunta ¿quién soy? Hay muchas maneras de responder esto, la gran mayoría comienza por decir a que se dedican, por ejemplo: "soy un estudiante de tantos años de edad..." O "soy madre de tantos hijos..." No digo que esté mal, pero tampoco es la mejor respuesta de todas, siguiendo el primer ejemplo, cualquier persona que responda "soy un estudiante" es muy suceptible a ello, demuestra que en ese momento lo más importante son los estudios, lo cual está bien, pero no es lo único. Nadie es lo que hace, si te dejas llevar por eso cada éxito o fracaso en tu area va a implicar un fuerte golpe a tu autoestima y eso solo te llevará a tristezas y autodestrucción. Todo ser humano es  una vida llena de emociones, sueños, tristezas, promesas cumplidas e incumplidas. Del momento en que te defines como aquello que tu corazón siente, eres un ser único y bello, que se ama y es amado por sus valores, independiente de su desempeño en un área específica.

Una vez que logres definir quien eres en verdad, todo es más sencillo. Busca las cosas que te gustan de ti, ya sea físico o sicológico y explótalo al máximo, dedícate más seguido a ello y evalúa como esa cualidad puede ayudarte a conseguir lo que deseas ser o tener. Lo otro que debes hacer es ver que tanto te cuidas a ti mismo, dificilmente podrás mejorar tus estudios si no estudias, o estar en forma si no haces ejercicio, pero mucho más dificil aun será si por ejemplo tienes distractores que no te dejan estudiar o consumes alimentos que son dañinos para tu organismo. Elimina todo lo que no es pro tus sueños. Tal como una pareja de enamorados dedica tiempo en hacer cosas por el otro, dedícate tiempo a ti mismo, come sano, haz ejercicio, medita, pasa menos tiempo en el computador. Si sientes que no tienes tiempo ve un paso a la vez, pero hazlo.

Otro paso importante es escuchar. Escucha a las personas que te rodean, no solo cuando se trate de ti, sino cuando se trate de ellos también, compare experiencias. Ayudar a otras personas libera señales químicas y eléctricas en nuestro cerebro que nos hace sentir tan bien como cuando comemos postres o ganamos un premio, ver a otros reír activa nuestras neuronas espejo y nos hace sentir bién aunque no sepamos por qué. Eso hará que al finalizar el día te sientas mucho más relajado y de mejor ánimo, te irás enamorando de ti mismo.

Por último, uno de los pilares para que esto funcione es: dejar las comparaciones a un lado. Preocúpate y ocúpate de ser mejor de lo que tú eras ayer cada día al levantarte, puede que muchos días fracases, pero sin duda irás mejorando. No importa que lo hagas más lento que tu compañero, vecino, colega, no importa que tengas las peores notas de tu grupo o que tu jefe ni siquiera sepa tu nombre. Lo importante es que sabes quien eres, sabes a donde vas, sabes lo bien que puedes hacer algunas cosas, sabes que ayer lograste cumplir tu meta, que hiciste reír a varias personas, sabes todo lo que vales y eso lo adoras.

    

Hummus verde

Hummus de Habas

Ingredientes

200 gr de habas cocidas
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 limón
maní

Procedimiento

Picar la cebolla y el ajo en pequeños cuadritos, en una olla agregar una pequeña cantidad de agua (que cubra el fondo) agregar la cebolla y el ajo y llevar a fuego lento, con una cuchara revolver constantemente y a medida que el agua se vaya evaporando agregar nuevamente pero en pequeñas cantidades, hasta que la cebolla está transparente. Agregar las habas y revolver por 3 minutos (siempre con un poquito de agua y no dejar de revolver nunca, se pega muy fácil). Pasados el tiempo retira del fuego y deja enfriar un poco. 

Pon la preparación en el vaso de la juguera o minipimer, añadir el jugo de un limón, sal pimienta y especias a gusto (tomillo y menta quedan muy bien), luego comenzar a procesar.

Antes de servir añadir maní tostado o nueces. Se puede comer tibio o frío, acompañado de galletas saladas, pan, o en mi caso raices horneadas (marca TIKA)

Rosas de postre!

Rosas de Manzana (6)

Ingredientes 

2 manzanas rojas
Azúcar
Canela

Procedimiento

Lavar las manzanas, descorazonarla y cortarla en finas rebanadas. Ponerlas en una olla y tapar con agua, llevar a fuego alto hasta que comience a hervir, mantenerlas hirviendo por aproximadamente 3 minutos (deben estar suaves), sacar del fuego y escurrir. 

Para armar las rosas debes tomar una rebanada y ponerla en una bandeja larga, luego tomas otra y la pones sobre la anterior de manera que cubra la mitad de ésta, y así seguir agregando rebanadas. Debes hacer esto con cuantas rebanadas te sea posible (de una manzana a mi me salieron 3 rosas). Luego simplemente enrollas como si fuera un pergamino. es un poco difícil y tiende a desarmarse, pero si lo enrollas lentamente y con cuidado de ir dando la forma te funcionará perfectamente.

Para que se mantengan armadas y agregarles dulzura yo preparé un almíbar, éste se hace con una cucharada sopera de azúcar y dos cucharadas soperas de agua, se lleva a fuego lento revolviendo constantemente, cuando cambia a color amarillo está listo. Inmediatamente (se enfría muy rápido) lo dejas caer como si fueran gotitas de rocío sobre las rosas. Para finalizar espolvorear canela en polvo 

TIP: si no quieres usar azúcar, puedes agregar miel, el problema de ésto es que no sujeta bien las rosas, asi que funciona siempre que no las muevan mucho.

Smoothie rosa

Smoothie rosa (300 cc)

Ingredientes

70 gr de frutillas
1 plátano
150 gr de yoghurt
Agua a gusto

Procedimiento

En una minipimer moler las frutillas y el plátano, añadir el yoghurt y volver a procesar, añadir agua a gusto

TIP: no es necesario añadir endulzante, puede que las primeras veces no parezca tan sabroso, pero con el tiempo te acostumbras y descubres que el sabor puro de la fruta es perfecto.

Fajitas y verduras!

Torta de verduras

Ingredientes

Para las fajitas:
1/2 taza de quinoa cocida
1/2 taza de harina de avena
1 huevo
1/2 taza de agua

Para rellenar:
1 palta grande
2 zanahorias
1 bandeja chica de champiñones
1/4 de pimiento morrón
hojas de lechuga y acelga
1 limón
Aliño a gusto

Procedimiento

Para hacer las fajitas se mezclan todos los ingredientes con una batidora (primero el huevo solo, luego la quinoa y harina de trigo y finalmente el agua) en un sartén de cerámico (sin aceite) no muy caliente se pone una fina capa de la mezcla y se esparce bien para que quede fina y homogénea, cuando comience a burbujear la superficie se da vuelta y se deja cocer durante 1 minuto más, luego se retira y se repite el procedimiento hasta hacer toda la mezcla. 

*Tener cuidado con el sartén que no se caliente mucho o se quemará la fajita, siempre debe estar en el fuego más bajo posible y hay que tener paciencia yo en hacer cada una me demoré aproximadamente 4 minutos

Para el relleno, en un sartén freír los champiñones con el pimiento morrón y aliño a gusto, hasta que los champiñones cambien su color. Retirar y dejar enfriar.

Armado: esto es netamente imaginación y gusto, yo lo hice así: Base de acelga y lechuga aliñada con limón - fajita - lechuga, zanahoria y palta - fajita - lechuga y champiñones - fajita - zanahoria y palta - fajita - palta en rebanadas.

TIPs: No es necesario el huevo en la preparación de la fajita, simplemente se puede reemplazar por una pizca de levadura y poner un poco más de agua. Con este plato comen fácilmente dos personas, yo lo hice para mi sola y solo fui capaz de comerme la mitad, es muy contundente. Las verduras las pueden reemplazar a su gusto y armarla como mejor les parezca, pero cuidado con usar ingredientes muy húmedos, estos podrían terminar por desarmar tus fajitas.

Hotcakes

Hotcakes (4 unid)

Ingredientes

1/4 taza de quinoa cocida
1/2 taza de harina de avena
1 plátano
1 - 2 huevos
1 scoop de proteína (yo uso syntha 6 cookies & cream)
Mantequilla de maní, miel y frutillas (opcional)

Procedimiento

Batir los huevos y añadir el plátano previamente molido, agregar la quinoa, harina de avena y la proteína. Una vez lista la mezcla, en un sartén idealmente de cerámico pon una pequeña cantidad en forma circular, mueve un poco el sartén para que tu hotcake no quede muy gruesos ni con aire, luego dejar cocinar a fuego lento hasta que pequeñas burbujas se formen en la superficie, ese es el momento de darlo vuelta, déjalo cocinar por un minuto más y retira. Debes realizar este mismo procedimiento tantas veces sea necesario según la cantidad de mezcla que hayas preparado.

Finalmente entre los hotcakes yo puse una pequeña cantidad de mantequilla de maní casera, frutillas frescas y por último bañé con miel derretida.

TIPS: Si no tienes proteína, no importa solo añade un poco más de harina y algún tipo de endulzante. Por otra parte, el sartén de cerámico por lo general no necesita aceites para cocinar ya que son muy antiadherentes, si no tienes o bien el tuyo ya está gastado, puedes poner una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Domingo detox!

Green Smoothie (500 cc)

Ingredientes

1 manzana verde
2 kiwis
1 pera asiática
1 plátano
1 puñado grande de espinaca fresca
1/2 vaso de agua
Frambuesas o arándanos a gusto para decorar

Procedimiento

Lavar y pelar la fruta que sea necesario (la manzana yo la dejo con cáscara), luego picar todo pequeño para que sea más fácil de procesar. Para preparar el smoothie yo uso minipimer, pero la juguera también funciona muy bien. Finalmente decorar con frutas frescas, secas o congeladas a gusto.

PD: queda bastante espeso, asi que no olvides revolver antes de beber para que no quede toda la pulpa en la parte inferior de tu vaso.

TIP: para hacer más balanceado el desayuno yo lo acompañé con una rebanada de pan de molde integral con queso derretido y un toque de orégano.