lunes, 14 de julio de 2014

Alcachofas

Delicia con forma de flor

Ingredientes

Alcachofas (que sorpresa!)
Agua
Sal
Limón
Aceite de oliva

Procedimiento

Es importantísimo lavarlas muy bien antes de ponerlas a cocer, y para no abrirlas y llegar a cada rincón el secreto está en dejarla remojando durante una media hora, tal cual, entera en agua, luego se pueden abrir levemente sus hojas y lo que yo hago es golpearlas boca abajo unas cuantas veces y dejar que el agua corra sobre ella.

Para cocerlas no es necesario sumergirlas completamente en agua, basta con dejar la base de la olla con agua y una vez que comience a hervir se ponen las alcachofas dentro. Hay que cocerlas hasta que tires una de las hojas y salga con facilidad, además cambian levemente de color, depende mucho de que tan frescas están,lo importante es mantenerlas siempre en agua hirviendo.

Una vez listas hay sacarlas del agua y dejarlas enfriar... cuando ya están frías están listas para comer!! Yo las aliño con una mezcla de limón, sal y unas gotitas de aceite de oliva. Para acompañarlo uso cualquier ensalada, buscando el equilibro mediante los colores, los cuales te hablan sobre las propiedades de cada uno.

TIPs: Muchas veces las personas tiran todas las hojas y solo se comen el centro, pero eso es un error! si bien las hojas no se comen enteras si todas son en parte comestibles, las de afuera suelen no servir mucho, pero a medida que te acercas al centro son cada vez mas blandas y hay algunas que se pueden comer prácticamente enteras. 

Entrenamiento aeróbico

La base de todo entrenamiento debería llevar ejercicios aeróbicos en su rutina. También son conocidos como ejercicios cardiovasculares y esto se debe a que este tipo de entrenamiento tiene directos efectos sobre nuestro gasto cardíaco y actividad vascular. La práctica constante puede por ejemplo, reducir la presión arterial,disminuir niveles excesivos de colesterol, aumenta los niveles de endorfinas (hormona de la "felicidad") otra de las maravillas que permite es quemar grasa, entre muchos otros beneficios que protegen nuestro corazón de posibles fallas. Ya habrá una entrada oportuna para explicar un poco más el funcionamiento más orgánico de todo este mecanismo. 

Lo importante aquí es aclarar un par de puntos sobre el ejercicio aeróbico que son básicos para obtener todos sus beneficios y no fracasar en el intento. Una serie de preguntas que suelen repetirse (abajo lo que yo realizo ya que varias personas me lo han preguntado por correo)

 1.- ¿Cuáles son los ejercicios aeróbicos? 
Tomándolo bien literal, son todos aquellos que tienen que ver con nuestra respiración y dependen mucho de ella. Son ejercicios que aumentan mucho la frecuencia respiratoria y cardíaca. Ejemplos son: correr, saltar, bailar, pedalear. 

 2.- ¿Cuándo y con qué frecuencia realizarlos? 
Estos ejercicios no son de fuerza, pero si requieren resistencia. La frecuencia se podría decir que entre más mejor, si no acostumbras realizar actividad física puedes comenzar 3 veces a la semana y luego ir subiendo la apuesta hasta hacerlo todos los días, porque si! a diferencia de los ejercicios de fuerza, estos se pueden practicar a diario sin daño para nuestro organismo. Respecto a la cantidad diaria, debe ser mínimo 20 minutos diarios ya que es lo que se necesita para que nuestro organismo comience a movilizar grasas. 

 3.- ¿En qué momento del día? 
Al liberar endorfinas, aumentar nuestra frecuencia cardíaca y respiratoria además de hacernos sudar mucho, es ideal hacerlo en la mañana, aunque por horario muchas personas prefieren hacerlo durante la tarde/noche ya que dicen les permite dormir mejor. 

4.- ¿Cómo unirlo con la alimentación? 
Este es un tema más complicado, ya que depende mucho de cada organismo, hablando desde la generalidad y lo más común lo importante es que si vamos a quemar calorías primero tenemos que tenerlas. Hay personas que buscan adelgazar y lo que hacen es quemar más calorías de las que consumen, no creo que sea mala idea siempre que estés con sobrepeso y que no haya mucha diferencia entre lo quemado y consumido, ir de a poco y escuchar el cuerpo en su camino. Yo soy de la idea de consumir la misma cantidad de calorías, si se busca adelgazar la idea es cambiar calorías "sucias" (chatarra) por "limpias" (frutas, verduras, aceites vegetales saludables como paltas y frutos secos. Ahora si adelgazar no es la idea, y lo que buscas es mantener fuerte tu organismo es importante subir el número el proteínas, ya que cuando realizamos este tipo de ejercicios la secuencia de "quema" es la siguiente: Los primeros minutos quemamos calorías que vienen básicamente de los carbohidratos (masas y azucares en general) esta es nuestra energía libre, luego viene la quema de las grasas que corresponde al tejido adiposo y lo que sigue son las proteínas que están principalmente en nuestros músculos.

5.- ¿En ayuno o no? 
Hay mucho debate al respecto de ésto, pero lo que si está claro es que no puedes hacer éste tipo de ejercicios si estas deshidratado, asi que cuidado con eso y con la cantidad de calor y esfuerzo. Comer o no comer va a depender de ti y lo que que prefieras. Es solo un tema de ir probando de a poco 

RESUMEN: Cardio es un importante factor protector para el corazón además de una gran forma de adelgazar y mantenerse en forma. Consiste en ejercicios como correr, saltar la cuerda, o bailar, los cuales se pueden realizar a diario, pero lo ideal es que sea durante mínimo 20 minutos para sacarle todos los beneficios. 
-Si buscas adelgazar: Intenta quemar gran cantidad de calorías proporcional a la que consumes y procura que esta última venga de productos limpios y saludables con bajo contenido de grasas ya que cuesta quemarla. 
-Si estas en muy buen estado físico y deseas mantenerlo, tu cuerpo debe tener poca grasa y debes cuidar tus proteínas, así que procura que la quema/consumo sea muy equilibrado y consume buena cantidad y calidad de proteínas. Sea en ayuno o no, es importante mantenerse siempre hidratado y en un ambiente con buena cantidad de oxígeno, ya que de él nos estaremos alimentando. 

Me llegaron un par de consultas a mi mail sobre mi rutina. La verdad es que yo de cardio lo que hago es saltar la cuerda (150 veces al empezar) luego 30 minutos de elíptica (a 25km/h resistencia media) para terminar con otros 150 saltos de cuerda. Eso a diario de lunes a sábado (aunque algunos días me gana la flojera y paso del ejercicio) Siempre lo hago durante la mañana, como primera actividad del día luego de comer un plátano molido con avena. Y posterior al ejercicio tomo un smoothie generalmente verde.


domingo, 6 de julio de 2014

Mix ensalada

Almuerzo liviano

Ingredientes

La verdad sirve todo entre más variedad más rico, en mi caso para este mix use:
Acelga (cocida) 
Brócoli
Morrón rojo
Apio
Quinoa (cocida)
2 limones
Cebollín, perejil y cilantro

Procedimiento

Todo bien lavado, todo picado pequeño, el jugo de dos limones, un poco de biosal y listo!

TIPs: La verdad es que no hay mucho que decir, lo único es que yo siempre me doy el tiempo de pelar el apio, con un pelador de fruta, ya que por mis brackets me es muy incomodo comerlo de otra forma. Lo otro importante es que si van a consumir solo ensalada en el almuerzo, incluyan proteínas de una u otra forma, en mi caso le agregué quinoa y al desayuno consumí panqueques con proteína en polvo y huevo. Un día que no coman proteína la verdad no pasa nada, pero en sumatoria si trae consecuencias negativas para el organismo sobretodo si realizas actividad física de manera regular.

Arepas

Arepas de chuchoca

Ingredientes

1/2 taza de chuchoca
3/4 taza de leche (o agua)
1/2 taza de fécula de maíz (maizena)
1 cdta de sal

Procedimiento 

En una olla poner a hervir la leche o el agua, una vez que burbujee, dejar caer la chuchoca en forma de lluvia e ir revolviendo constantemente (a fuego suave) Luego añades de la misma forma la fécula de maíz y finalmente la sal, queda una masa muy espesa, una vez que todo esté integrado, retira del fuego. 

Prepara un sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y sobre el deja una buena cantidad de la mezcla anterior, de unos dos centímetros aproximadamente y que quede redondo (es espeso, así que necesitarás ayuda de una cuchara). 

Se debe cocinar a fuego lento tapado durante 5 minutos por lado. Luego retiras, con un cuchillo, la abres (cuidado con quemarse) y rellenas con lo que gustes, en mi caso use hamburguesas de lentejas y palta aliñada con mucho limón. 

TIPs: esta receta la verdad no es tan fácil, la primera la tuve que votar porque me salió una cosa amorfa, la segunda ya me salió bien y creo que el problema de la primera fue que el sartén estaba muy caliente y puse muy poca mezcla sobre él. La chuchoca además es muy pegote, y es difícil de trabajar, una versión más fácil es con un poco menos de chuchoca y un poco más de fécula de maíz.

Peanut Butter

Mantequilla de Maní

Ingredientes

1 Taza de maní crudo
1/2 cdta de sal
1 cda de azúcar (bien planita)

Procedimiento

En la lata del horno debes poner el maní a fuego medio durante 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo saca la lata con cuidado y con ayuda de un paño frota el maní para pelarlo (venden maní ya pelado, si consigues de ese, salta este paso) Si tienes problemas deja que se enfríe un poco y luego lo haces con tus manos. Una vez que sacaste la cáscara, vuelve a ponerlo en el horno, esta vez durante 8 minutos o hasta que esté de color dorado.

Una vez listo, necesitas ayuda de una procesadora de alimentos, ve de a poco para no sobrecargarla, y comienza a procesar. Al principio parece harina, y llega un momento en el que crees que no funcionara, hasta que comienza a pegarse por las paredes, y ahí notarás que se empieza a integrar. Cuando esto ocurra debes añidir la sal y el azúcar (esta receta es para hacerla dulce, pero si te gusta salada invierte las proporciones).

Pasados 10 - 15 minutos, ya estará lista. Tienes dos opciones, dejarla así que es un poco espesa, o bien puedes añadir un poco de aceite para que quede mas líquida, pero claro, pierde un poco lo sano.

Luego solo queda guardarla en un frasco de vidrio con tapa, en el refrigerador dura aproximadamente 2 semanas sin ningún problema (yo siempre me la como antes de ese tiempo, asi que no se si durará más o no)

TIPs: No vayas a quemar tu procesador! yo tengo uno de esos pequeñitos, que tienes que mantener presionado el botón para que funcione, no hay problema de usarlo, pero debe ser por pequeños pulsos, es decir presiono 5 seg y suelto durante 2 seg. Así no hay ningún problema, si se llega a calentar, deja que se enfríe, no hay problema. Dicen que en la licuadora igual funciona, yo la verdad no lo he intentado. Una vez en vez de utilizar azúcar, usé miel y quedó muy rico, pero pierde su sabor tan característico. Yo uso el maní crudo por dos motivos, uno de ellos es que me aseguro que está fresco, y el segundo motivo es que al tostarlo yo misma en el momento suelta automáticamente el aceite propio del maní y la mantequilla se forma mucho más fácil. Con maní tostado se tarda una eternidad y nunca queda 100% bien.

Empowerment

Finalmente volví

Lamento mucho mi ausencia y no tengo excusas para haber desaparecido sin dejar siquiera un mensaje al inicio del blog... debí darme el tiempo, pero la verdad en su momento todo parecía demasiado complicado, todo era muy abrupto, y sentía que ni tiempo para respirar me quedaba, la causa de todo? el cierre del semestre en la universidad. 

El sistema en mi casa de estudios es bastante simple, tengo tres evaluaciones importantes que valen el 90% de la nota final (llamadas solemnes) y una serie de test pequeños, que en suma equivalen el 10% restante. Bueno, no me fue bien en la segunda ronda de los solemnes y eso me dejo con sobrecarga para los últimos ¿el resultado? estrés y más estrés, se me juntó todo para las últimas dos semanas y colapsé, tuve dudas, inseguridades, de a ratos estaba segura que no soportaría la presión y que me iba a terminar atrasando un año. 

Cuando supe todo esto, cuando vi lo mal que me había ido en la última ronda me di un día para llorar, amurrarme, comer chocolate, acostarme temprano y torturarme. Al día siguiente comencé a preparar ese ramo que me tenía insegura. (esto fue poco después de mi última entrada, el 01 de junio). Leer, leer y leer fue lo único que se me ocurrió hacer, los nervios jugaban en contra, y no lograba memorizar... Llegó el día antes de los solemnes finales y yo era un saco de nervios, había estudiado, pero sentía que no era lo suficiente, estaba segura de que no iba a poder hasta que comencé a hablar con amigos por whatsapp, amigos a quienes adoro con todo mi corazón, uno de ellos me dijo palabras que me hicieron simplemente temblar y definieron mi actuar de ahí en adelante. Lo cito a continuación:

"Que el miedo y la desesperación no te controlen, todo está en tu mente, también recuerda que el miedo es la base de la valentía"
"todos podemos llenarte de palabras de ánimo, pero recuerda que finalmente todo depende de ti"
"Si algo he aprendido en esta vida es que la forma de ver el mundo según nuestra mente influye en gran parte en lo que somos. No eres una niña, eres una mujer grande . Todo depende de ti"

En un comienzo me dolió lo que me dijo, sentí más miedo que antes y ya solo quería hacerme bolita en mi cama y no ir a rendir esa prueba, pero hubo algo en sus palabras y es que simplemente dejé de sentir pena por mi, yo ya había estudiado, ya había hecho todo lo posible y yo iba a aprobar, no iba a soportar otro año más escuchar sobre el órgano vomeronasal/Jacobson que tienen alguna especies y no tiene ninguna relevancia en el ser humano (si... detesto histología al menos como se enseña en mi universidad) Apagué todo y me fui a dormir.

Llegó el día (esto fue el lunes 23) me levanté temprano, fui a la universidad donde me encontré con dos amigos (mis mejores de la universidad) Repasamos un poco, conversamos otro tanto y fuimos a la sala... Lo rendí repitiéndome mentalmente "todo está en tu mente, y todo depende de ti" Salí de la sala llena de dudas, no sabía como me había ido, ya solo quedaba esperar. Casi una semana después otro amigo me llama para decirme. "Están las notas en el correo, felicitaciones, aprobaste" Sentí que mi corazón estallaba de felicidad... Era verdad todo dependía de mi.

Este amigo que me escribió por whatsapp, espero de corazón no se moleste conmigo por haber escrito aquí lo que me mandó en nuestra conversación, pero a pesar de que le repito constantemente que lo adoro, dudo que sepa lo importante que es para mi. Dudo mucho que sepa lo clave que fueron sus palabras, y lo importante que son para todo el mundo. 

Me tomé la libertad de salir un poco del espíritu del blog, porque recibí uno o dos correos durante este tiempo de personas preguntándome si iba a volver o no, y les conté lo que me pasaba, esas mismas personas fueron quienes me dijeron que tal vez, debería escribir sobre esto. Todos en un momento determinado pasamos por una prueba, una que muchas veces no define nuestras capacidades reales, pero si son clave para nuestro avance profesional, y no se si todos tengan la suerte de tener un amigos como los que yo tengo la suerte de tener, que nos den la fuerza, que nos den ese empujón, esa cachetada que te hace entrar en razón. Todo es cosa de empowerment.

Tal como me dijeron a mi, yo te digo a ti ahora, TODO DEPENDE DE TI. Puede que parezca difícil, pero inténtalo hasta el final, grita frente al espejo "yo puedo, yo lo haré!" y entre más miedo te de grítalo con más fuerza, no gastes tu energía en malos pensamientos, solo repite esa frase en tu mente. Mi consejo es bien simple, no prometo que te quite el miedo, porque yo lo tenía, simplemente usé ese estrés, use esa adrenalina para darme fuerza en vez de quitármela, si no te rinden los estudios, si no te puedes concentrar, simplemente lee como lo hice yo, siempre algo se queda en tu mente, si en el trabajo algo no te rinde, algo no te sale bien, sigue intentando, pero no lo dejes para después, no lo evites, y cuando estés muy cansado y ya no te quede tiempo, apaga todo, desconectate y descansa, ya solo queda confiar.

Este jueves rendí mi último solemne, aún no estoy oficialmente de vacaciones pero ya casi. Espero no volver a dejar el blog de esta manera, se vienen cosas nuevas, colaboraciones, y más, he recibido geniales ideas y propuestas en mi correo las cuales pretendo concretar pronto. Este mes me pondré al día subiendo muchisimas recetas y tips. Gracias por la paciencia y comprensión.

Y a ese amigo, a ese ángel que me cuida sin importar que pase, sin importar lo mañosa, histérica, obsesiva, y maniática que sea, no sabes cuanto agradezco tenerte en mi vida, tal como tu mismo dices, eres como mi hermano mayor y te debo una muy grande por esa frase, creo que serías un buen colaborador para el blog, las personas adorarían leerte.